6月19日，《人民日报》、《人民日报海外版》同时刊发了运城盐湖铲盐忙的新闻照片，运城盐湖瞬间成了网红，这其实是5000年中华盐文化的积淀和爆发。

　　运城盐湖数千年来一直用古法产盐，“五步产盐法”在2007年被确定为山西省非物质文化遗产，2014年被列入国家级非物质文化遗产目录。

　　五步产盐法”即“垦畦浇晒”产盐法，孕育于春秋战国时期，终成于隋唐时期，领先于世界1000多年。该法主要是利用盐湖老滩（或黑河）水、木盘井水和雨水，通过集卤蒸发、过“箩”调配、储卤、结晶、铲出五个生产步骤产盐。每年6—7月为主要产盐期。“五步产盐法”是中国产盐工艺的重大创新，是中国也是世界盐业生产史的一个划时代标志。

　　历史上，盐湖产盐过程规模浩大，蔚为壮观。但是由于掌握古法产盐这门技艺的人越来越少，上世纪80年代后期运城盐湖逐渐停止大规模产盐。随着人们对健康养生的不断追求，河东大盐的康养价值再次得到人们重视，古法产盐又开始展现新的活力。

　　2019年6月中旬，骄阳似火，一个个手持和尚铲的盐工们在炎炎烈日下辛苦劳作，捞采、堆垛、晾晒、装袋、搬运、归整……洁白的盐堆见证了这份延续千年的传承。

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