太原饮食的口味基本以咸香为主，辣酸为辅。“世界面食在中国，中国面食在山西”，而在山西，太原的面食则是最为出名的，品种繁多，历史悠久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。

　　太原的著名风味小吃。用精粉做皮，以肥羊（牛）肉为主料，加适当的大葱、生姜、香油、桂皮,配以砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十多种中药材，具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。并且肥而不腻，鲜香可口，营养丰富。

　　刀削面以刀工、削技绝妙而被称为飞刀削面。工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃。吃起来内虚、外筋，柔软光滑，容易消化。

　　民间有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。栲栳栳是以荞面、白面、莜面混合制成卷状，上锅蒸熟，蘸汤汁食用。

　　碗托，又名“碗秃子”“灌肠”。白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

　　太原“一座龙城宝地，兵家必争之地，岁月重新雕琢的古老石窟，中国的面食之都，在各种美食与历史遗迹中领略这座历经沧桑的历史文化名城。”

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