青州西南山区耕地少，山地多，漫山遍野都是各种山果，相传很久以前，漫山遍野的山楂等成熟后，落在地上，经过一段时间的天然发酵，流出的汁液便在石头的凹陷处汇集出来，散发出特有的果香味。上山的古人试着品尝后，发现汁液的味道醇正甘美，于是收集起来，这便是天然的山楂佳酿。后来，人们开始有意识的将山果收集起来，利用大缸，人工制作山楂酒。1846年出生的刘士祥大大改进了山楂酒的酿造技艺，提高了山楂酒的质量，被尊为山楂酒酿制技艺的第一代明确传承人。从此以后，山楂酒的酿制技艺在刘氏家族中代代相传，到现在在该地区的传承已历经五代。

为传承和保护山楂酒酿制传统技艺，刘氏第四、五代传承人刘大圣、刘甲伟投资2亿元建厂,成立山东皇尊庄园山楂酒有限公司。刘氏传承人带领公司以当地的地标产品——青州敞口山楂大金星为素材，以当地优质的矿泉水资源为媒介，完全采用传统酿制技艺酿造高品质的山楂酒，整个发酵过程采用纯天然发酵，不加任何人工添加剂。并与潍坊工程职业学院、北京林业大学等多所高校建立合作关系，探索山楂酒酿制技艺的进一步改进和发展传承，并将此作为自己的职业。

山东皇尊庄园山楂酒有限公司作为山楂酒酿制技艺的保护单位，将一直致力于传承和保护山楂酒的酿制技艺，同时，与科研院所合作，创新和发展山楂酒酿制工艺，立足山楂产业链，打造果酒中的国酒品牌。