导语：道可道，非常道。山东人以豪迈好客著称，可究竟这个好客之“道”究竟是什么，唯有用脚去丈量这齐鲁大地才能得出你心中的答案。去年好客之道团队已然沿着齐鲁大地步步丈量，在天下泉城、鲁风运河等十大文化旅游目的地留下了身影和回忆，带走了满腹的热爱。今年再次从“心”出发，第一站来到烟台。　　

　　随着消费的转型升级和对旅游需求的纵深化发展，如今大家出行不再只是简单的去著名景点合个影，更多的转向了当地生活的深体验。旅游就是平常生活的异地化这个趋势更加明显。古人讲，以人弘道，好客之道的核心还是在人，道在人在心，正是这生生不息的人，将一个地方的气质一代一代的传下去。　　

　　好客之人，必是仁义之士，好客之人，必樂在其中。好客之道烟台之行，深入烟台生活的每个角落，我们看到有另一个烟台正在成长，他们是新的烟台人，他们年轻，有活力，敢作敢担当。星星之火，燎原山东。好客之道，才是真正的自信中国。

　　　　Chefoo酒吧

　　“Chefoo”之名，旧时是烟台的英文名称，因烟台旧称芝罘，至今一些国家的海图上标注烟台依旧是"Chefoo"。酒吧老板赵进对酒吧名字给出了他自己的阐释：“文化应该先认识自身，我们每个当地人都带着传播烟台文化的使命，对游客的第一印象是我们传达出去的”。赵进还有很多个角色，独立音乐人，飞镖运动爱好者，他坦言，做酒吧的初衷是想“躲清静”，当下生活节奏快，生活压力大，心灵的清净尤为重要。

　　随着旅游意愿有猎奇逐步过渡到心灵享受阶段，逃离现有生活，去另一个地方寻找心灵“乌托邦”成为了普遍需求。夜游项目是一个地方延长旅游产业链条的必不可少的部分，随着旅游者的日益成熟，他们越来越关注目的地旅游产品的时间含量和体验质量，夜间旅游的出现可以让旅游者在当地得到全新的旅游体验。在这个背景下，有一批自发践行烟台文化为先行者，是值得庆幸的。

　　　理想书店

　　理想书店，名为书店，实则是一个文化阅读体验空间的场景概念，老板娘未凉，是广播媒体人转型，她毫不避讳的宣扬自己的“烟台情节”：“烟台就应该是市井的，是有人气的，我喜欢每个不同的人带着各种各样的情绪走进书店，我们有位老顾客，80多岁了，来我们书店一坐就是一天，我希望每个到烟台的人都能有这份心绪感受生活的美好。”读懂一座城市的理想，从走进书店开始。

　　近年来，“网红书店”越来越成为众多旅游人争先“打卡”的地点，南京先锋书店就是潮流下的最大受益者。全域旅游的开展，小众旅游、自助旅游概念的兴起，让越来越多游客开始享受“不走寻常路”的乐趣。文化旅游的消费也呈现持续走高趋势，书店作为一个城市的文化印象表现形式，承担着更为重要的文化表达的责任。

　　　牟氏庄园

　　在牟氏庄园你可能会遇到一个滔滔不绝给你讲牟氏历史的老爷爷，那便是牟日宝先生了，作为牟氏第十九代传人，他一直以弘扬牟氏文化为己任。牟氏官商学600年浮沉，烟台栖霞沉淀着从土地里生长出来的传统文化，每一个踏进牟氏庄园的游客，都能感受到这份厚重。牟老先生对于“耕读世家”传承身体力行，写史，修族谱，牟氏历10世而不衰,牟日宝分明能触摸到那分潜流于家族中的荣誉和使命。“这么大的家族,我们再不做,恐怕没人愿意去做了。”说罢,他燃起烟袋锅,深深吸了一口,“希望牟家一些好的传统,能继续传承下去。”

　　随着文旅融合的逐渐深入，旅游的猎奇感更多的对于一个地方的原始文化的寻觅和感受，这些文化的亲历者，传承者以“士不可以不弘毅”的儒学精神为地域文化奉献着。

　　北翠海鲜市场

　　北翠海鲜市场是北方最大的海产品零售批发市场，这里聚集着烟台最本土的人，最具地方特色的海产品。伴着湿漉漉的空气踏进市场的第一步，叽叽喳喳的叫卖，各色的海鲜目不暇接，作为最普通的摊主，海哥是众多这个行业中最普通的一员，三代在烟台从事这个工作，“还是对家乡有眷恋，之前也出去过，最后还是选择留在烟台，近些年来来玩的人多了，更让我感觉到自己的家乡被越来越多的人喜欢着。”海哥说道。

　　旅游是生活的异地化属性逐渐占据主导地位，对于地方美食，区别于原有的生活方式，都成为游客选择出行目的地的重要指标。

　　暮蓝屿民宿

　　暮蓝是到了黄昏时刻，从房间看出去海天的颜色，暮蓝屿由此得名。柳婕养着一只猫，和她在屋里肆意的嬉闹。“有朋友来烟台玩，作为向导就想为她推荐烟台真正值得玩的东西，不是说名胜古迹不好，但是现在人已经不缺少这种感官的刺激了，来烟台旅游的人寻求的还是脱离原始生活的一种休憩”。暮蓝屿的设计师曹荣以黑塞诗集为灵感，将暮蓝屿的每个房间都赋予了诗意，民宿有3层，8、19、49的楼层高度，能让住宿者看见不一样角度的烟台。

　　旅游应该把更多的主导权放回游客手中，把更多空间去选择做想做的事情，民宿区别于酒店，不仅仅只是睡一觉，还要有更多的消遣，或是娱乐，或是有那么一个心灵的栖息之所。

　　花雅精酿

　　找到花雅，你要穿过所城里大街众多的老房子，它更像是大隐隐于市的一位智者。老板朱晓，是北京归来的设计师，从大学就开始喜欢精酿，后来花雅就诞生了。“花雅这个名字其实是我的毕业设计作品，之所以选择在所城里创造现在的花雅，更多的可能是这里是烟台文化最茂盛的地方吧”。所城里，是老烟台的标志之一。“很多外来旅游的人都是循着老烟台的旧迹而来，我是在这片土地上生长起来的人，回到这里，让外来人更了解这里，这是应该的”。朱晓说道。

　　社区网络的稳固，是街道生命力的一个重要所在。本土经济的发展，一是靠日积月累的社区网络，二是靠成行成市的规模经济，三是靠互相支援资源与信息。花雅的存在不只是本土旅游休闲产业的一个表现载体，他更多的是传统与现代的融合，是当下旅游产业新旧并存的一股标榜力量。

　　所城里社区图书馆

　　所城里图书馆是在原有建筑的基础上，重塑老院落的成功案例，留存社区原本的生活方式与节奏的同时，也实践着当代的文化与审美意图。这里车水马龙的南大街和时尚的万达广场不过一步之遥，然而图书馆入口处回廊上的玻璃窗天井就像一条穿越时空的隧道，令访客瞬间穿越到那个黑瓦青砖的年代。

　　馆内设有烟台及胶东半岛历史和地方文化的专题藏书，并长期在社区内开展口述历史记录工作，各种不定期举办的读书会、讲座、工作坊、展览和社区娱乐休闲活动，这些全部对外来游人开放。所以，它吸引来的，更多是那些喜欢着老城的人、迷恋着建筑的人，他们都在这个院落中试图寻找一种平日生活中少见的精神。

　　福山大面

　　鲁菜起始于福山，发迹于京城，名扬于四海。对于山东味觉的记忆，鲁菜是必要一尝的。福山是鲁菜的发源地，而福山大面与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食，民间有“叉子火烧福山面，宁海洲里喝脑饭”一说。以福山大面制作技艺为代表的面食传统制作技艺被评为山东省非物质文化遗产，权福健传承人坦言：“从小就对福山大面有着深厚的感情，鲁菜讲究个‘气’，不只是蒸汽的火候，更是‘精气神儿’，很多外地来的游客，我都推荐他们早上吃碗面，扎实！”为了弘扬福山大面，权福健将中国“福”文化与面食相结合，以表演的形式推出“面道”，依托当地民俗文化、饮食文化，研发并推出了多种富有文化内涵的福山大面，备受游客青睐。

　　烟台休闲旅游产业最重要的不是自然资源，而是要将这古烟台、近烟台、现烟台的文化整合，以现代游客喜闻乐见的方式表达出来，铺陈更多的差异化旅游产品供游客选择，将好客山东·仙境海岸的旅游品牌擦亮。如今，已有更多的人自发加入到这个阵营中，他们身体力行的践行着好客之道：这群城市旅游的先行者，独立文化的传播者，将烟台的气质穿在了身上，他们或是海外归来，或是本土成长，或是从北上广寻着自己的根而来，他们有着更为开阔的视野，前沿的经验、审美、思维都是现代旅游业中最为缺乏的一些必要条件。一个地方开展旅游靠的不仅仅是当地丰富的自然资源，更重要的是这些有着文化传承基因的传播者，他们呈献给游客的才是对生活的美好向往，对诗和远方最真挚的感受，才是好客之道的灵魂。（文/王云晓  视频、图片来源于木影团队）

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