昨日，市卫计委召开新闻发布会，公布今年集中消毒餐饮具监督抽检情况。其中，有10家单位餐饮具阴离子合成洗涤剂、大肠菌群项目不合格。此后，市卫生部门对10家抽检不合格的单位进行了复检，对两家仍不合格的单位，共计罚款1.3万元。（扬州晚报11月13日）

其实，据各地媒体报道，消毒不合格的餐饮具上餐桌，不只今年才有，前几年就曾发生多起；也不只扬州所独有，全国许多地方的许多饭店都有。

据报道，扬州市此次对27家餐饮具集中消毒单位，成品库内包装完好的消毒餐饮具进行了集中监督采样，共采集样品165批次，由市疾病预防控制中心负责实验室检测。之所以从餐饮具集中消毒单位进行抽样，是因为“消毒餐饮具均是从这些单位直接流向市场，面向消费者，从这里抽检最能发现问题。”

检测部门对餐饮具样品进行了感官、游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等五个项目的检测。结果显示：有10家单位共12批次餐饮具阴离子合成洗涤剂项目不合格；对抽检不合格单位，依据《食品安全法》相关规定给予行政处罚之后，该市卫生监督部门又对全市餐饮具集中消毒服务单位组织第二批监督抽检，重点对10家抽检不合格的单位进行复检。结果发现，仍有两家单位筷子的阴离子合成洗涤剂项目不合格。

时下，密封的消毒餐具已成为饭店的标配。随着市场需求的增加，餐饮具集中消毒单位得到快速发展；餐饮具消毒和食品安全一样，关乎人民群众的身体健康。但是，由于市场竞争激烈，有关部门监管不力，市场上餐饮具集中消毒单位质量和信誉参差不齐，有些企业为了节约成本而变得“不专业”；有的餐饮具消毒单位条件简陋，工艺落后，卫生意识、环境质量差，餐饮具消毒效果得不到保证。消毒不合格的餐饮具上餐桌，最直接的受害者就是消费者。必须引起相关部门的高度重视。

消毒不合格的餐饮具上餐桌，谁该打板子？毫无疑问，首先该打“板子”的是无良企业。依据《食品安全法》，扬州此次被抽检的两家仍然不合格单位共计被罚款1.3万元，已然证明了这一点。相关企业必须引以为戒，诚信为本，守法经营，别尽打“小算盘”，要多为消费者着想。否则，难免自毁前程。

据了解，时下，消毒餐具监管具体涉及工商、卫生、食药等部门。卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理；食品药品监管部门就餐饮服务单位使用集中消毒餐饮具实施索证管理；而工商行政管理部门则负责核发营业执照，并将登记情况定期通报同级卫生行政部门。我国现行的《食品安全法》、《传染病防治法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《消毒管理办法》等法律法规都有相关规定。

说实在的，消毒不合格餐饮具上餐桌，该打“板子”的，不止是有关企业。相关职能部门监管缺失，是导致消毒不合格餐饮具上餐桌的重要原因，也该必须挨“板子”。倒逼有关职能主管部门尽职尽责，强化服务，严格监管。

餐饮消毒行业属于新兴服务行业，由于缺乏明确的相关法律法规规范和行业标准来约束，导致一些小作坊趁着“低门槛”纷纷进来捞钱，凭借其低成本进行恶性竞争。在现行法律法规框架下，权威部门很有必要制订一份规范性文件,研究出台一些具体管理规定，明确餐饮具消毒服务行业的主管部门,归集监管执法依据,规范餐饮具集中消毒企业的准入制度，提高企业准入门槛，落实各相关职能部门责任,同时建立长效机制,引导餐饮具消毒服务行业健康有序发展。对一些屡次查出不合格企业坚决取缔，使餐饮具消毒行业健康有序发展。

相关职能部门要充分利用媒体、宣传资料等方式，加强对餐饮具消毒安全的宣传，普及相关安全常识，让广大消费者明白消毒不合格餐饮具的危害性，激励调动广大消费者对餐饮具消毒企业监督的积极性。与此同时，要加强监督检查力度，对检查不合格的企业从严处罚，堵住消毒不合格餐饮具上餐桌的源头，让消费者放心消费。

（作者：周志宏）

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